閒雲雅居

<20150605>

★開車不喝酒，喝酒不開車★

前幾個禮拜在電視上看到的燒烤店，今天就來朝聖了~~

這間手串本舖在仁愛路上~~

聯合醫院旁的小巷子裡~外觀也非常地不起眼~

燈籠~~

門口放了隻招財貓，還有很多的辣椒醬，這是他們家有在賣的調味料

不過我不吃辣呀~~所以，謝謝再聯絡~XDD

座位一隅

我們坐在吧台區~~就在烤台的正前方~~

如果你怕熱，建議不要坐在正前方~~

雖然他們家的冷氣開得夠冷，是不怎麼覺得熱啦~

吧台區大約有9個位子，坐下後服務人員會很貼心地送上籃子

可以把東西放在籃子裡，然後放置在椅子底下

左邊的是七味粉，右邊的是味噌醬~

他們家的味噌醬還不錯喲，吃烤肉似乎就是要有這一味~

他們烤爐是特別有設計過的，中間的鐵架子用來放烤肉剛好

前後端的竹籤跨在鐵架上，就不會有烤焦的風險

鐵架也可以依食材的長度來調整喲~

我們有看到廚師在烤的時候都會拿刷子刷肉~~

我們也好奇地問了刷子上沾的是什麼~

服務生也很熱心地說

「只有酒和水喔!!我們講究的是讓客人吃到食材的原味，所以沒有加太多其他的調味料」

這是真的，他們大部份的食材都是烤完之後，燒烤的師父直接以手撒鹽的方式撒上之後就上菜~

手法整個好專業呀~~

吧台的另外一端是像日本料理店一樣的矮冰櫃~~

裡頭放滿了一串串的食材~~

他們除了一樓可以容納約15人左右(吧台9~10人，桌子4~5人)

還有樓上喲~

因為晚上六點開店，我們到的時間還早，就問了店家可不可以上樓拍照~~

他們也很爽快地答應了~

上樓的左邊有三張桌子，看起來每張桌子也是可以坐4~5人

右手邊也有座位，但因為有人在用餐，我就不好意思對著他們拍了~

最後，我看到最後面有個小門，問了一下服務人員，那果然是包廂耶!!!

立馬走過去~~

這個門~~有點窄呀~~XDDDD

是和式的座位耶!!!

這邊可以坐8個人~~~

但我猜如果三五好友一起來，坐個10人應該也是可以調整的~~

裝潢的感覺就是很日式~

直接是斜的屋頂~~

牆上用木牌掛著餐點，但是沒有寫價格就是了~

牆面上掛了店老闆的證書~~

這兩瓶倒著放的清酒，讓我超好奇的……到底是什麼咧~~~

眼前放的這一鍋是醬油~~

有點類似蒲燒鰻都會沾的那種日式醬油~

有不少的肉串起鍋之後，也要放進來涮一下，才會盛盤送到客人的桌上~

接下來開始介紹今天的豪華烤肉了~

第一道就先從他們的「☆」開始點了~~

★橫隔膜★(店推)NT:230元

恩……menu上就只寫了橫隔膜，乍看之下有點……呃橫隔膜耶~~

但是實際上我們平常吃的肝連肉，就是豬的橫隔膜啦~~

這個橫隔膜應該是雞的~

它……好好吃喔>_<，平常應該沒什麼機會吃到雞的橫隔膜

外表看起來粉嫩粉嫩，裡頭其實是有熟的喲!!

但它的肉質吃起來好嫩，而且很有肉汁~~

★正肉★(店推)NT:150元

所謂的正肉，就是烤雞腿肉啦~

烤好的雞腿肉上淋著味噌醬，再撒上滿滿的蔥花

雖然我沒有很愛吃蔥，但是這樣子的搭配，讓我捨不得不把蔥花一起吃下去呀~~

腿肉的鮮嫩肉質自然不在話下

那個味噌醬和碎蔥增加了它的香氣和口感，而且蔥意外地沒有太嗆辣的感覺

所以連掉到盤上的蔥花都被我撈起來擺在肉串上繼續把它嗑下去~

★山葵里肌肉★(店推)NT:140元

這個是雞里肌~

原本雞里肌就是比較沒那麼柴的部位，

這裡的山葵里肌肉只烤了七分熟

看看~中心部的地方還是生的，

不過就因為這樣子，所以要加上山葵啦~

它吃起來就像是在吃魚肉一樣，很嫩~

山葵的雖然有一點點嗆，但是不會刺激到讓你想落淚~~

這一道還不錯吃~~

★月見丼★(店推)NT:140元

月見丼很漂亮又很好吃呀~~

不過這不是我點的啦~~

我覺得應該要把它整個和飯拌在一起吃~~

中間還放了一顆雞肉丸子喲~~~

我覺得，這碗飯其實有點像小時候常吃的荷包蛋+醬油拌飯~

這碗飯讓人三兩下就可以把它嗑光~

不過，我比較不愛他們的醬油，雖然醬油很香，但是我覺得比較沒有台式醬油那種「醬油味」

雖然和蛋拌在一起，也是有達到那種醬油蛋的香味~(我超愛的)

但入口的飯加醬油，我總覺得鹹味有點不太夠~~

★柚香沙拉★(店推)230元

柚香沙拉~~

這個是有點偏和風的醬汁~~

擺盤還蠻美麗的~~

最上頭的這一小堆，如果我沒吃錯，應該是炸過很酥脆的雞皮

是整個炸得很乾的那種雞皮，雖然酥脆，但咬的時候還是有點硬就是~~

生菜的部份蠻豐富的~另外還有雞肉~~底下沙拉是和風的柚子醬~~

★新鮮水果沙瓦★160元(此為含酒精飲品)

新鮮水果沙瓦，好像會隨著季節或是店裡準備的食材而不同~

今天的是檸檬~~

基底酒的部份沒有加什麼東西，服務員有先說了「沙瓦沒有加糖」!!

雖然是冰的，但是也沒有加冰塊，我本來想要吃他要冰塊的，後來作罷~

用擠汁的器具自行把半顆檸檬擠出汁之後倒進杯中~~

很單純的味道，冰冰涼涼的還不錯喝~~~

★葛瑪蘭豬五花★NT:140元

其實我沒有問為什麼要叫「葛瑪蘭」豬五花~

是因為它是原住民的山豬肉嗎~@@~

應該也不是啦~XDDD

我在花蓮的時候老媽還蠻常弄山豬肉料理來吃，山豬肉比較硬一點~

它的五花肉中間夾了洋蔥，還蠻搭的，下次回花蓮烤肉也這樣弄好了~~

還蠻好吃的!!豬肉本身倒是沒有什麼其他的調味，

但鹽巴好像有點不小心給他加太多…有點鹹~@@~

吃的時候因為五花比較油，小心被燙到囉~~

★可爾必思沙瓦★NT:140元(此為含酒精飲品)

弟的可爾必思沙瓦~

★腿中寶★(店推)NT:140元

腿中寶是雞腿的轉彎關節處的軟體組織~~

整個都可以吃，不過我還是有吃到比較硬的部份，就不硬咬了~~

這個應該是烤完之後直接涮了一下醬汁之後就盛盤，

吃起來很香，不錯吃喲!!!

★雞頸肉★(店推)NT:200元

雞頸肉……

這道讓我甘心奉上兩張百元鈔的傢伙……(雙手)

一般愛吃雞頸肉的朋友，通常都要用「啃」的~~

他們這裡把利落的刀工，把雞頸肉整個剔除頸骨後串在竹串上

讓你每一口都只吃到肉~而且，外皮烤得酥脆酥脆的，肉質的部份當然是軟嫩多汁~

基本上就是外酥內嫩啦，超好吃的><

中場休息時間~~

因為客人多了，所以已經開了兩爐在烤肉了~~~~

另外網子上放的是一整塊的牛肉喲~~~

★每日精選牛(肩肉)★NT:280元

這個牛肉……看了就覺得一定很嫩很好吃~~妹點的，我沒吃~

應該是七分熟左右吧~~

精選牛肉的部位也是都會不太一樣，建議要點之前，可以先問一下服務生~~

★雞胸一夜干★NT:280元

這個雞胸一夜干……

我個人覺得還蠻鹹的，而且肉的口感就真的是比較乾的雞肉~

畢竟一夜干就是這樣子的工法咩~

說實話，香味很夠，也很有嚼勁，但我個人沒有很愛~@@~

而且真的蠻鹹的，吃一片可以配個兩三口啤酒喔~~

★香魚★NT:320元

這個是鹽烤的時令香魚~~

妹說肉很嫩，很juicy很好吃~~~

魚還蠻大尾的喲~~一樣是烤完撒上鹽花就上菜了~~

★茭白筍★NT:130元

純粹覺得要點個菜來吃吃，就點了這道茭白筍~

烤過之後的茭白筍有淡淡的香氣，再沾上味噌醬，真的還蠻好吃的

不過~~千萬不要讓阿木知道兩根茭白筍花了130……

★七里香★(店推)NT:140元

這個七里香是一個切成兩半~

上桌的時候真是超香的呀~~

雞皮的部份烤得焦脆的，很好吃~~要小心燙喔~~

★麥茶(冰)★NT:50元

無糖麥茶~~大約400cc左右~~

★蔥段雞肉★NT:150元

蔥段雞肉吃起來就比較沒什麼太特別的地方~

★雞肉丸★NT:230元

雞肉丸好像是他們自已自製的~~

旁邊附上蛋黃哥~~XDDDD

吃的時候把它先弄散了再沾喲~~

丸子的內餡除了雞肉之外，還可以咬到有軟體組織的感覺~~

另外還加了蔥在裡頭增加了肉的甜味和香味~~

餡本身沒有什麼鹹度很原味的肉汁和肉味，大概就是靠外層的醬汁提味

不過也因為沒有太多的調味，所以肉新鮮很重要，不然肉就容易有腥味，

這個雞肉丸子倒是沒有什麼腥味~~

沾上蛋汁吃會增加肉的滑順感，還不錯~~如果不敢吃生蛋黃的人，直接吃也很ok啦~

★小手羽★(店推)NT:200元

小手羽~~

很多人都推他們家的小手羽~

小手羽是雞翅最前端那節尖尖的部份~

老闆把骨頭去掉之後，保留了剩下的皮和肉，串在一起燒烤~

吃起來有雞皮的酥脆，但是又比一般的雞皮多了QQ的膠質~~

蠻好吃的，而且外層的雞皮烤起來也很香，但是~

它串起來大概只有五公分左右~@@~

上菜的時候我們其實有點看傻眼了~因為份量真的很少~

不過看在它是極富手工的一道菜，我就先不考慮它的C/P值了@@

★手串雞湯★NT:100元

這一碗雞湯大概是外面吃日式定食的味噌湯碗大小~~~

裡頭就只有清雞湯和一小塊雞肉……

基本上，我不推這個~

雖然它的雞湯是原味的沒錯，比外面喝到的雞湯香味和鮮味都來得比較濃郁~

但是這也是一道不能讓阿木知道多少錢的菜~@@~

★麻糬★NT:100元

妹妹點的烤麻糬~

我們有研究它到底有沒有被烤膨~~XDD

★雞心管★NT:200元

雞心管~~

如果有人喜歡吃雞心底下的那個脆脆的血管，吃這道就對了~~~

我還蠻喜歡吃雞心的，尤其是烤過之後的雞心，這個雞心管的部份也烤得脆脆的

越嚼會越香，但感覺只有半顆雞心呀，那上半段的雞心上哪去了~@@~

★雞翅★NT:150元

他們家的烤雞翅串的方式和外面不太一樣~~~~

他們的烤雞翅切法和串法可是去日本學藝得來的喲~~~

把雞翅切開來之後，原本吃雞翅時都會費力拆開的兩根骨頭店家已經直接把它切開

並且串的時候也很貼心地讓兩根骨頭在同一面，

吃的時候只要把骨頭抽走就好(但不是很好抽就是)

就不用每次吃雞翅都吃得很狼狽~~XDDD

以下是今天的消費明細，雖然上頭人數寫六人，但有兩人和我們拆開來結帳

所以底下的明細是我們四個人的~~~

噓……千萬不要告訴阿木吃了多少錢~@@~

至於那個小手羽為什麼是0元我也不知道~@@~

我是回家才發現的~~

這間手串本舖其實吃得出它的用心~~

很多很特別，或是不好處理的食材，他們這邊都會處理好，讓客人方便食用

而且盡可能地不在材料上進行太多的加工調味

只用鹽或醬油或味噌醬來增加食物的風味~我覺得這個概念還蠻不錯的~

至於有些食材有點半生食，一般也是新鮮的雞肉才可以做這樣子的處理

大家不要自已去超市買了肉就直接這樣吃，拉肚子倒還好，如果染上什麼病毒生大病就不好了

所以，請交給專業的來~~~~

至於這裡收的一成服務費，基本上也是付得心甘情願啦~~

服務真的很不錯~~

另外，如果想要喝menu上沒有的酒，可以請服務人員推薦

像淑真妹妹他們就點了一杯梅子燒酒~

她說很好喝喲，沒有一般燒酒很重的味道~~

大概一個威士忌杯一杯220元(應該是200cc左右而已吧)

推薦大家可以和朋友來這邊喝酒聊天，但記住開車不喝酒，喝酒不開車喲!!!

這邊離捷運站其實也還蠻近的，坐到忠孝復興站下車，往仁愛路方向走約八分鐘就會到

雖然一晚消費下來得確是所費不貲，但我個人覺得還蠻值得的，

有不少手工菜色，我覺得是有值那個價錢~~~

我大概吃了有八分飽左右~

但在這邊要吃到飽，可能會有點……除非你有點主食~~

另外補充一下，我們有聽到有人客人問了「時價的一夜干」

今天剛好是紅(魚甘)魚，一尾要1500元……

雖然我不知道是多大尾啦，但給大家參考一下~@@~

還有那個「燈籠」聽說要注意看他們家的fb粉絲團

因為數量極稀少，要吃都看他們有沒有，再搶訂~@@~

所謂的「燈籠」就是雞的輸卵管再加上未成蛋的雞卵~

咬下去會爆漿~~有興趣的人可以去fb粉絲團碰碰運氣~

我個人是不愛這一味啦~~XDD

還有~他們這邊基本上不限用餐時間~

只是假日人比較多的時候，會限時2小時~~~

我們原本訂18:30，但他們說18:00開店就可以先進來~

用餐時間則一樣是到20:30~~

大概20:00左右就會進行最後點餐的詢問~~~

是說……官網上老闆的側面照片好像有點像江口洋介呀~@@~

店名:手串本舖(大安總店)

地址:台北市大安區仁愛路四段8巷20號

電話:02-27052893、0956988720

營業時間:18:00~00:00

fb粉絲團:https://www.facebook.com/tegusiya

官方網站:http://1094hot.com.tw/

備註:可刷卡(所以不用怕現金帶不夠~XD)

以下附上menu供參